1994年創業。塩分控えめ、動物性の油はなるべく使わず、おいしくそして健康的に味わえるラーメンづくりがモットー。また「味噌、塩、とんこつ、しょう油以外のジャンルを確立したい」と、中華薬膳の要素からゴマをベースにしたラーメンを定着させ、多くの常連客から愛されている。今回の冷製発酵スープらーめんは、相性のいいゴマと発酵食品で健康的に味わえることを追求した。砥部焼・窯元「スギウラ工房」の特注の丼で提供するなど隠れたこだわりも。店主のアイデアが光る、個性豊かなほかのオリジナルラーメンもぜひチェックを。
冷製発酵スープらーめん 950円。店の看板メニューである「のっぴんらーめん」を、女性向けの一杯に。テーマは「発酵」。納豆と発酵マイスターが作った麹を使ったトッピングが、香ばしく濃厚な冷製スープにしっかり絡む。提供期間：9月18日～10月31日（火）まで
「ラーメン1杯あたりゴマが約3000粒は入っている」という濃厚なゴマペースト。こちらをベースに鶏、豚、野菜、魚介のダシを合わせてスープを作る。
ゴマペーストを使ったスープに合うよう、加水率を考慮して仕上げた自家製の中太麺。つるんと喉越しがよく、まだ暑い季節にぴったり。
超級（スーパー）のっぴん 930円。通常ののっぴんらーめんに、さらに100%ゴマで作った自家製の芝麻醤（チーマージャン）をかけて、ゴマ度倍増！ラー油で風味豊かに。
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のっぴんらー麺
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住所
松山市中央1-5112
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TEL
089-925-2203
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営業時間
11時～15時、17時～24時
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定休日
無休
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座席数
32人
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駐車場
11台
