旬の食材で作る創作料理が得意の隠れ家イタリアン。シェフの気まぐれで登場する多彩なパスタの夏バージョンは、鮎が1尾丸ごとのったゼイタクメニュー。そのまま食べられるようやわらかく煮てあるので、骨を除ける億劫な作業は一切なし。フォークひとつで軽々くずれる鮎の身は、内臓も合わせてガシガシくずして苦味まで味わい尽くしたい。麺はその時々で変わり、撮影時は太麺を使用。鮎の香りとうま味に負けない小麦の深い味わいが、麺を噛むたびにあふれ出す。もはや魚料理と言っても過言ではないこの逸品。昨年に引き続き2回目の登場となるものの、味はまったく異なるので昨年食べた人もぜひオーダーを。

徳島県産鮎のスパゲットーニ 1,700円。大葉のジェノベーゼソースに、キュウリと梅を加えて夏らしいひと皿に。麺はその時々で変わるけれど、写真は手打ちの太麺、スパゲットーニ。 ※鮎の仕入れ状況によって麺は変動

低温の油で7時間煮込むことで、骨までそのまま食べられるように。豪快に崩し、パスタと絡めて頬張って。

旬の果物で作る自家製シロップは、サワーやワインカクテルなど自分好みのアレンジでオーダーを。

• Osteria La Mandragola

• 住所

  松山市福音寺町36-5 フルール・ドゥ松山1F B号室

• TEL

  050-1417-4422

• 営業時間

  11時～14時30分（14時LO）、18時～23時（22時LO） ※日曜は11時～14時30分（14時LO）

• 定休日

  月曜

• 座席数

  18人

• 駐車場

  5台

• MENU

  海老とイカ塩辛のアヒージョ 1,000円／生食感！鶏レバーのゴマ油コンフィ 600円／カマンベールのフリット はちみつ添え 650円

• Instagram

  https://www.instagram.com/osteria_la_mandragola/?hl=ja

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