東京のラーメン店で10年修業をした店主が腕をふるう「醤油らーめん」と「塩らーめん」に定評のある人気店。うどんのようにもっちりと弾力のある麺と合わせるしょう油ダレには、個性の違う3種のしょう油をブレンド。鶏ガラを使った動物系と煮干しを使った魚介系のＷスープに合わせ、ダシを感じるやさしいおいしさに仕上げている。3ヵ月ごとに出す限定メニューも好評で、9月～11月は「梅塩らーめん」と「梅塩つけめん」。地元の企業である愛媛果汁食品の梅干しを使った梅塩ダレが、口の中でさわやかに広がる逸品。
醤油らーめん全部入り 950円。通常の醤油らーめんに、味玉、豚バラチャーシュー1枚、ネギ、メンマが追加された全部入り。
店内はカウンターのみ、注文は券売機で行う。人気のあまり、14時を過ぎても満席状態なんてこともめずらしくない。
製麺したあと、1日寝かして水分を抜く。多加水麺の余分な水分を抜くことで、もっちりとした歯ごたえを実現。
しょう油ダレに使用しているしょう油に漬け込んだ豚バラ、数種類の調味料と炊き込む肩ロースという2種のチャーシュー。炙りたてで香ばしい！
-
らーめん みやび屋
-
住所
新居浜市瀬戸町3-95
-
TEL
0897-41-7560
-
営業時間
11時～15時、18時～21時
-
定休日
月曜
-
座席数
9人
-
駐車場
12台
