洗練されたサービスとオープンキッチンの店内が、ゼイタク感と粋な時間を提供してくれる。選りすぐりのワインと味わうのは、シェフが腕を振るうイタリアン。本場に忠実な逸品は、上質なパスタやオリーブオイル、鬼北のキジ・松野のシカなどこだわりの食材で。また、ここを訪れたら自慢の魚料理はハズせない。全国の名店からも注文が多い今治の漁師・藤本純一氏から仕入れた鮮魚を存分に生かしたひと皿が堪能できる。コースはもちろん、アラカルトオーダーでも気軽に。

鮮魚のストゥファート 3,000円。この日は鯛の神経締めを生クリーム白ワインビネガーで蒸し煮に。ふわりと身がほどける食感と繊細な味わいに感動。

ローマ風美豊卵のカルボナーラ 1,800円。記憶に残るパスタ！ペコリーノ・ロマーノと四国中央市の美豊卵をベースに作る。塩気の効いたグランチャーレや濃厚ソースに負けないパスタは、小麦の風味を噛みしめるほど感じる太い筒状のメッツェマニケで。

カンパーニャ産水牛のボッコンチーニ カプレーゼ 1,600円。イタリアからフレッシュな状態で届くみずみずしいモッツァレラチーズと、はじけるような肉厚トマト。ミルク感とほのかな塩気が絶妙。

ジェラート 400円～（ディナー時）。メニューに書かれてない隠れドルチェは、ジェラート担当スタッフの手づくり。この日は上品な味わいのチョコ。ピスタチオが登場する日も。

ワイン各種 グラス1,000円～、ボトル6,000円～。愛媛では置いている店がめずらしい銘品から30万円ほどするヴィンテージワインまで。ワイン愛好家を満足させてくれる。

• Osteria Splende

• 住所

  松山市三番町4-1-9

• TEL

  089-993-8306

• 営業時間

  11時30分～14時、17時30分～22時 ※土曜は18時～22時

• 定休日

  日曜、祝日

• 座席数

  48人

• 駐車場

  なし

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